土豆的30種做法，色香俱全，口水都快流出來了，吃貨必藏！

土豆的30種做法
1.孜然椒鹽小土豆


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原料：
土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法：
ヾ小土豆清洗乾凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。
ゝ鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。
ゞ翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
2.紅燒小土豆


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原料：
土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
ヾ土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
ゝ坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。
ゞ放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
3.麻辣小土豆


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原料：
小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
ヾ小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
ゝ鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
ゞ蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
々最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
4.醬燒小土豆
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原料：土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺做法：ヾ小土豆洗凈切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。ゝ香菜洗凈切段；大醬加少許水攪勻。ゞ把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻。々加水與菜齊平，大火燒開轉小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。5.小土豆燉排骨
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原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油做法：ヾ排骨沖洗乾凈之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。ゝ鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。ゞ利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。々烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。ぁ添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。6.小土豆燉牛肉
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原料：牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜做法：ヾ將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗凈不削皮，對半切開；洋蔥切塊。ゝ鍋內坐水，加入花椒粒，將牛肉投入，水開后加入料酒，煮出浮沫后將牛肉撈出。ゞ平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎至兩面金黃色。々煎好后，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香。ぁ沙鍋內加水下入牛肉再煮開，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉中小火燜45分鐘，加入土豆、洋蔥，燉至土豆熟爛即可。7.瀋陽小土豆
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原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油做法：ヾ小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈。ゝ鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入薑片與蔥段翻炒。ゞ待飄出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。々五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火燜燒40分鐘左右。ぁ湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續燜20分鐘即可。8.肉末香蔥小土豆
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原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜做法：ヾ香蔥擇洗乾凈，切細末；薑片切末。ゝ鍋內放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。ゞ炒鍋加油燒熱，下薑末略煸后，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。々將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略燜。ぁ燜煮到小土豆能用筷子輕鬆扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。9.金沙土豆泥
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原料:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。作法:ヾ將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。ゝ鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。10.新疆大盤雞
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原料:鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。作法:ヾ鍋內到油，把花椒炸透。ゝ倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。ゞ加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。々加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。ぁ翻炒一下就可以出鍋裝盤了。11.香煎土豆餅
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原料:土豆、豬肉、鹽、味精。作法:ヾ土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。ゝ將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。ゞ入鍋，用小火煎。々煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。ぁ煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。12.炸薯條
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原料:土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。作法:ヾ準備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。ゝ下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。ゞ裝盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。13.酸辣土豆絲
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原料:1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。作法:ヾ把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。ゝ土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。ゞ準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾凈。々開火、坐炒鍋、添油。ぁ油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。あ倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。ぃ倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。い菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。14.涼熗香辣土豆
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原料:土豆、蒜末、辣椒面。作法:ヾ先切好土豆絲。ゝ燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。ゞ將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。々將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。ぁ放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。あ邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。15.香辣排骨燜土豆
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原料:排骨，土豆。配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、薑片：適量、料酒：15ML。喜歡辣的，就用老乾媽火鍋料吧， 我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者乾脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。作法:ヾ小排骨，適量，剁成小段。ゝ土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。ゞ鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香。々爆炒排骨，炒干水分和腥氣。ぁ放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。あ放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。ぃ放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進去。16.象山式烤土豆
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主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。17.干煸黃金土豆絲
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主料：土豆絲400克輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生薑、芝麻香油作法：ヾ土豆切細絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。ゝ鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。ゞ鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生薑、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。註：土豆絲一定要切細。18.拔絲土豆
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主料：土豆配料：食用油、糖作法：ヾ土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。ゝ鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。19.椒鹽小土豆
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主料：小土豆配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽作法：ヾ小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。ゝ鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。ゞ可根據個人口味灑少許椒鹽。20.俄式土豆沙拉
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主料：土豆配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉作法：ヾ土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。ゝ將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關係）炒香冷卻備用。ゞ在ヾゝ的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。21.老奶洋芋
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解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆主料：土豆配料：蔥、辣椒面（有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥作法：ヾ不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛， 以筷子能貫通整個土豆為好）。ゝ小土豆煮后撈起放到涼水裡或晾涼後去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用。ゞ起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）。22.土豆南瓜湯
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主料：土豆、南瓜配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精作法：ヾ把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。ゝ鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。ゞ把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靚湯~~23.咖喱土豆
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主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿蔔一根調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量作法：ヾ土豆切塊洗去澱粉，胡蘿蔔、雞肉切丁，洋蔥切絲。ゝ鍋洗凈放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可。24.西紅柿土豆條
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主料：土豆配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖作法：ヾ土豆洗凈切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去澱粉。ゝ鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）。ゞ在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。註：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。25.土豆肉糜小餅
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原料：土豆3—4個 肉糜50克 油 胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒）拌勻起油鍋用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋里加點醬油糖勾芡即可出鍋。很好吃的哦，不信馬上試試。26.椰子馬鈴薯牛肉湯
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原料：椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿蔔一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。作法：ヾ將椰子肉切塊。ゝ馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。ゞ洗乾凈牛肉，放入滾水內飛水，再沖乾凈，然後切厚件。々燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。27.番茄土豆牛肉湯
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原料: 番茄50克、土豆150克、捲心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥薑末、精鹽、香油各適量。特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C，滋補養人。作法：ヾ土豆去皮洗凈，切小丁。ゝ捲心菜洗凈，切小片。番茄洗凈後用開水燙一下，剝去皮，切小塊。ゞ湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥薑末，投入土豆和捲心菜，燒開后撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調味，至土豆酥爛，淋上香油即成。28.辣白菜五花肉土豆片
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原料：土豆、五花肉、辣白菜作法：ヾ準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。ゝ鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行。ゞ鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。々入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。ぁ放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒。あ大火收干湯汁，出鍋盛盤。29.青椒土豆絲
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原料：青椒、土豆作法：切好的土豆絲在水裡濾一下，去掉表面的澱粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最後放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停留時間過長，會糊的。30.茄子燉土豆
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原料：長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。作法：炒鍋內加油，燒熱後下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深后，向鍋內加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜、香菜或者香油。31.土豆燉豆腐
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用料：土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。作法：ヾ土豆去皮洗凈切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫。ゝ豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了。ゞ放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調味，把土豆條放到鍋內翻炒，翻炒5分鐘左右。々添水，水要高過土豆。ぁ大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐。あ小火燉，同時放東北大醬兩勺。ぃ快開鍋的時候放少許糖，調鮮。い開鍋后停火不要馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。ぅ起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。